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グルテンやグルテンフリー(gluten-free)とは？グルテンフリーで期待できる効果や体の変化は？
最近芸能人やアスリートが実践していることで、拡がっていっている「グルテンフリー」ですが、いったいどんなものなのでしょう。
TVや雑誌で取り上げられているグルテンフリーは、なにやらダイエットや健康にとってもよさそうなことで話題になっていますが、その効果はどのようなものなのでしょうか。
今、流行りのグルテンフリーについてまとめてみましたのでご紹介します。
グルテンとは？
グルテンとは、小麦や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種のことをいいます。穀物のタンパク質の中で大半を占める「グリアジン」と「グリテニン」が水を加えることで結びついてできるものが「グルテン」となります。
ふわふわのパンや、うどんのコシをつくるのもグルテンの働きです。
グルテンフリーとは？
グルテンを摂取しない食事方法、またはグルテンを含まない食品のことをいいます。
そもそもグルテンフリーは、グルテンの入ったものを口にするとアレルギー症状を引き起こす人の体質改善が目的の食事方法でしたが、海外のアスリートやモデルがグルテンフリーの食事方法を実践したところ、健康になったり、運動機能があがったり、綺麗に痩せたと話題になったことから、グルテンのアレルギーがない人達にも拡がり有名になっていきました。
グルテンフリーの効果とは？
グルテンフリーの生活をはじめると、早ければ1週間で体調に変化が出始めると言われています。
最初の効果としてよく耳にするのが「肌がしっとりしてきた」「頭がすっきりしてきた」など、体のだるさもなくなるので、毎日のパフォーマンスも上がり、依存性食欲もなくなるため、無駄に食べることがなくなりダイエットにもつながるそうです。
効果が期待できるもの
・肌の乾燥が改善される
・むくみがとれる
・寝起きがよくなる
・頭がすっきりする
・身体が軽くなる
・疲れにくくなる
・ダイエットになる
・体質が改善される
グルテンが危険！？
グルテンを摂取しすぎると「危険」だといわれていますが、いったいどんな危険があるのでしょうか？
グリアジンは食欲を促進させる
グルテンの中に含まれる「グリアジン」という物質の中には、食欲を促進させる働きがあるため、パンやスイーツを食べだすと止まらない！といった現象を起こしやすくします。
アミロペクチンは太る？
小麦に入っているアミロペクチンという成分は血糖値を急上昇させ、「糖化」を促進させます。そのため、血糖値を下げるためのインスリンが過剰に分泌されるので、脂肪をためこんでしまい、太りやすくしてしまいます。
グルテンフリーのおすすめレストラン・カフェ
グルテンフリーをはじめてから食事制限された気持ちになってストレスが溜まってしまっては意味がありません。そこで、グルテンフリーでも美味しく気にせず食事ができるレストランやカフェをご紹介します。
米粉もんじゃ「戦国屋」
東京都江戸川区西小岩1-27-29 東京グランファースト2F
JR総武線小岩駅から徒歩１分のところにあるもんじゃ屋さん。
営業時間は夜18時から翌朝5時までやっています。業界初の国産厳選米粉100％を使用したもんじゃ焼きから、産地及び市場直送の新鮮素材の鉄板焼きまで、楽しめるお店です。
ロー・スイーツが話題の「GREEDY Raw SWEETS」
東京都渋谷区代官山町10-10 代官山トゥエルブ1F
2015年に代官山にオープンするなり、雑誌やテレビに取り上げられ大人気のお店となったグリーディロースイーツは、オーブンなどを一切つかわないロースイーツのお店です。
材料にもコダワリがあり、小麦、白砂糖、卵、乳製品を一切つかっていないグルテンフリーが楽しめるお店です。
アレルギーでもミスドで食べられる！！
全国チェーン店でもある「ミスタードーナツ」でアレルギー特定原材料７品目不使用のドーナツが販売されています。
もちろんグルテンフリーでもあるこのドーナツは、アレルギーヘルスケアの「もぐもぐ工房」がつくっている「ふかふか焼きドーナツ」です。
ケーキミックスも売っているので、自宅でグルテンフリーのおやつもいいですね！
・もぐもぐ工房のおこめのケーキミックス (120g×2袋)×10セット/グルテンフリー/アレルギー食品フリー/無添加/【直送品・送料無料・代引き不可・食品につき返品不可】【smtb-k】【w1】
